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酒店菜譜設計相關知識分享

來源:東莞市快猫 破解版印刷有限公司  發布時間:2018-11-21   點擊量:268

快猫 破解版印刷廠家專注菜譜的設計印刷,菜譜是餐飲行業的門麵,是直觀展示餐飲菜品吸引消費的關鍵,因此很多餐飲商家都在菜譜製作時采用設計定製的方式製作,酒店菜譜設計方麵對於板式的要求較高,那麽在設計時應該注意些什麽呢?下麵快猫 破解版小編就為大家講講菜譜設計的相關知識。

酒店菜譜設計

1.壁掛式菜譜,把菜品拍攝成圖片,按照涼菜、熱菜、主食順序依次擺放,製成圖譜,掛在門廳醒目位置,方便顧客點取。

2.實物展示類菜譜,重在突出菜品新鮮和做工講究,現場感強,容易獲得顧客信任,如海鮮缸、蠟模仿真、燒蠟擺掛、熏鹵製品堂做、現場演示操作等。

3.影集式菜譜,把菜品照片精心設計成賞心悅目的彩頁,訂製成一本菜品影集,格調高雅,方便保存。此類菜譜一次性投入費用較大,但可以長期使用,核算下來還是比較劃算的。

4.除此之外,還有一些目錄式、表格式和單張卡片式菜單,因形象不佳,檔次稍高的餐廳選用得不多。

餐飲企業應該怎樣選擇菜譜的形式?什麽樣的菜譜效果好?一般來說,實物展示類菜譜效果好,衝擊力強,但是成本高,浪費大,易丟失,餐飲企業較少采用。當前比較流行的還是紙質影集式和牆壁燈箱式菜譜,能夠較好地表現經營特色和主打菜品,成本不是很高,深受餐廳經營者青睞。

設計菜譜,要精選菜品,突出重點。餐廳經營者必須要知道自己的招牌菜、誘導菜、高利菜、基本菜是什麽,按照搜出商圈的客流狀況再加以區別。酒店菜譜需要體現餐飲特色,直觀的表達經營產品,吸引消費。

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